Йенс Ансо – датский дизайнер и производитель ножей. Йенс не прибегает ни к чьей помощи в своей работе, а создаёт свои изделия самостоятельно, выполняя все операции лично. Основная профессия Йенса — промышленный дизайн, а создание ножей он считает своим увлечением. Одарённый мастер редко говорит о своей карьере, никогда не называет имена своих учителей и наставников, комментирует своё хобби тем, что ему это «просто нравится». В 1988 году он создал свою фирму «Anso knives and Desigh». Ансо в отличие от прочих мастеров не делает тайны из своей работы, наоборот, нередко выкладывает в социальных сетях видео о своих проектах, рассказывает о планах и о процессе создания ножей. Работы Йенса Ансо выполнены в индустриальном стиле. При изготовлении своих ножей он применяет высококачественные стали и современные материалы (например, титан или углепластик), профессиональное оборудование. Ножи Йенса Ансо — универсальные и надёжные, в основном принадлежат к классу EDC. Кроме этого Йенс Ансо активно сотрудничает с различными ножевыми брендами, в частности с компанией Zero Tolerance.